Значение слова арахидоновая кислота по словарю медицинских терминов:
арахидоновая кислота — одноосновная жирная кислота с четырьмя двойными связями в молекуле. содержится в головном мозге, печени, крови. исходный материал для синтеза простагландинов в организме.
Определение «арахидоновая кислота» по БСЭ:
Арахидоновая кислота — витамин F, CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4 (CH2)2 COOH, жирная кислота, незаменимая в питании человека и животных. А. к. — бесцветная маслянистая жидкость. молекулярная масса 304,46. tnл 49,5°C. А. к. легко окисляется кислородом воздуха. В составе липидов А. к. найдена в мозгу, печени и молочном жире млекопитающих. В фосфолипидах надпочечников А. к. составляет ок. 20% от суммы жирных кислот. При гидрировании А. к. образует арахиновую кислоту, встречающуюся в маслах бобовых растений, в частности — арахиса.
Лит.: Тютюнников Б. Н., Химия жиров, М., 1966.
